◇2007/10/09 Tue◇

焙煎メモ(ブラジル/メキシコ)


普段はコーヒーに関することをダイレクトに書かないんだけれども、
今日のは、ほぼ自分のメモ用。

おととい2種類の豆を焙煎。


・ブラジル・ブルボンアマレロ N ボンジャルディン農園
  ものすごくオイリーな仕上がり。
  私の焙煎は深入りにする傾向があるのだけれども、
  全体の中でトップクラスになるようなオイリーさ。
  豆の表面に油がぎっとり。

  味は未飲なので、今後。


・メキシコ・ジェヌイン・コアテペック・ローマ
  うっかり早くあげてしまい、自分としては浅めの焙煎。
  ボディーがほどよく厚く、
  キレのある淹れ方をしないと厳しいかも。
  言い方変えると、失敗するとちょっと苦みが強すぎるかも。
  もうちょっと浅めの焙煎にするといいのかな?
  次回挑戦。




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